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食用油過濾機:煎炸油的使用質量

目錄:新聞資訊星級:1星級人氣:發布時間:2013-12-23 11:22:43

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食用油過濾機:煎炸油的使用質量

        關於食用油過濾機中的煎炸油的使用質量,是不少油炸企業的頭痛的問題。
        由於煎炸油在炸製食品的過程中會漸漸的酸敗,水解,顏色變黑,嚴重影響了產品的外觀顏色,滋味和保質期的長短。炸製出來的產品顏色差別太大,每天一個樣的產品對市場的認可和銷售量有一定的影響。
        要進步煎炸油的質量,首先要理解煎炸油在炸製食品時的實踐狀況著手。各類食品在油中煎炸的時分,食品要不時的翻騰形成了粘在食品外表的細小殘渣掉在油中,這些殘留物長期在油中高溫受熱就會漸漸碳化,碳化的細小微粒催生了油的各種化學反響,使油的酸價和過氧化值升高,它們的升高就使油的質質變壞。因而要進步煎炸油的質量,根絕反響的介質(細小的碳化微粒)就能延緩油的裂變速度,再加上工作中的油耗需求添加新油進去,這樣煎炸油就能堅持有一定水平的質量。從而進步了煎炸油的質量!
 

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